عصرکاسپین / نان گران نشود، وزن چانه‌ها را کم می‌کنیم. این جمله‌ای است که حالا نانوایان تهرانی در اعتراض به قیمت نان و افزایش دو برابری قیمت آرد مصرفی اعلام کرده و گفته‌اند دیگر نمی‌توانند با این وضع ادامه دهند.
روزنامه شهروند نوشت: «این تنها گفته نانوایان نیست و وحید هوشنگ‌نژاد، نایب‌رئیس انجمن اسنک و چیپس هم گفته است: «ما در سال گذشته مجبور شدیم چندین بار افزایش قیمت در محصولات خود اعمال کنیم و دیگر بازار کشش افزایش قیمت را ندارد و با ابلاغ این مصوبه چاره‌ای به غیر از گران‌کردن کیک و شیرینی نداریم.»
او تاکید کرده است: «در ماه‌های قبل که افزایش قیمت داشتیم، شاهد کاهش فروش و افت تعداد مشتریان بودیم، زیرا قدرت خرید مردم نیز کاهش پیدا کرده و شیرینی و شکلات جزو مایحتاج اصلی به حساب نمی‌آید، اصطلاحاً دیگر مردم برای بچه‌های خود کیک و کلوچه نمی‌خرند و اکنون نیز باید خودمان را برای از دست دادن تعداد بیشتری از مشتریان آماده کنیم.»
نانوایان و تولیدکنندگان کیک و کلوچه به ایلنا گفته‌اند: «نه‌تنها قیمت آرد دو برابر شده است که قیمت روغن قبلاً ٧٠هزار تومان بود اما اکنون ١٣٠هزار تومان شده است. قیمت خمیرمایه دوبرابر و بهبوددهنده‌ها نیز سه برابر شد.»
این در حالی است که بیژن نوروز مقدم، رئیس اتحادیه نانوایان هم در این زمینه به «شهروند» می‌گوید: «از سال ٩٣ تاکنون افزایش قیمت نان نداشته‌ایم و مرتباً هزینه‌های ما بالا رفته است، زیرا هر نوع هزینه مربوط به تولید افزایش پیدا کرده و بر اساس تورم افزایش قیمت نداشته‌ایم؛ به عبارت دیگر افزایش قیمت نداشته‌ایم.»
او در ادامه توضیح می‌دهد: «حالا در نظر بگیرید مطابق دستور وزارت کار حقوق کارمندانمان باید ٣۶درصد افزایش پیدا کند و ١۵درصد بر قیمت آب و برق افزوده می‌شود.»
مقدم با اشاره به این که برخی از شرایط فروش نانوایی‌های آزادپز متفاوت از ما است، توضیح می‌دهد: «اگر چه هزینه آزادپزها مطابق هزینه‌های ما است، ولی دولت برای این دست نانوایی‌ها استثنائاتی را هم در نظر گرفته که قیمت‌گذاری‌هایی که انجام می‌دهند، می‌تواند بر اساس عرضه و تقاضا باشد.»
اما در این میان اخبار مبنی بر کم شدن وزن چانه‌های نان به گوش می‌رسد. رئیس اتحادیه نانوایان با کذب شمردن این موضوع در این زمینه توضیح داد: «چانه‌های نان باید استاندارد باشند، زیرا در غیر این صورت ممکن است موجب ضرر و زیان نانوا شود؛ چرا که اگر قرار است در روز هزار عدد نان پخته شود، با کم شدن وزن چانه ١٢٠٠ نان پخته می‌شود و در این صورت ساعت کار بالا می‌رود و با وجود افزایش روزافزون نانوایی‌ها تعداد مشتری به اندازه تعداد نان نیست، به کارگر باید حقوق بیشتری بابت ساعت کاری بیشتر پرداخت شود و نمی‌تواند مقرون به صرفه باشد، به همین جهت موجب به وجود آمدن جو روانی نامناسب برای نانوا می‌شود
